Kebabçı Mehmet Usta
Kebapçı Mehmet Usta

Şanlıurfa’nın Viranşehir ilçesinde çocuk yaşlarda mesleğe atıldı. Ustası Hacı Davut ustadır. Şanlıurfa’nın ilçelerinde bir süre çalıştıktan sonra 1960 – 1964 yıllarında İstanbul da kendi işyerini açtı, daha sonra Almanya’ya giderek mesleğini orada devam ettirdi, 1966 yılında Almanya’dan döndükten sonra, kendi adına ilk dükkânını İstanbul haliçte açtı. Ardından balat, Kasımpaşa ve Üsküdar da mesleğini devam ettirirdi. 1999 yılında İzmit e yerleşti. Derince Küçük sanayideki mütevazı kebapçı dükkânında 2008 yılına kadar hizmet verdi. Bu mekan konuklara dar gelmeye başlayınca, müşterilerin talebi üzerine dekorasyonu tamamen kendisine ait olan şu anki yerine taşındı. 150 metrekare kapalı alanı, şelale ile bezenmiş ön bahçesi ve aile salonu ile bulunduğu çevreye ayrı bir renk kattı Mehmet usta. Alçak gönüllü kişiliğini ve ustalığını her yönüyle yansıtan bu nezih mekânda artık il dışından da gelen müşterilerine hizmet veriyor. Kocaeli’nin Derince ilçesine gelen Kebapçı Mehmet Usta'ya uğramadan gitmiyor.


Kebabın Tarihçesi

Kebabın asli vatanı Suriye Halep’tir. Cumhuriyetten evvel 1800 lü yıllarda ticaret kervanları ile Halep e giden güneydoğulu tüccarlar bu kebabın lezzetini keşfederler.


Yapılışı

İslami kurallar çerçevesinde ve hijyenik ortamda kesilen erkek kuzu etinden yapılır, zılh diye tabir edilen bıçaklarla ve tamamen el ile kıyması hazırlanır. Bundan sonrası Mehmet ustaya özel formül ile yoğrulur ve şişlere sarılarak ağzınıza layık bir hale getirilir. Yanına ilave edilen özel garnitürler ve lavaş ile afiyetle yenir.


  • TERBİYELİ KEBAP

    Terbiyeli Kebap
  • URFA KEBAP

    Urfa Kebap
  • CİĞER ŞİŞ

    Ciğer Şiş
  • KARIŞIK MENÜ

    Karışık Menü
  • KUŞBAŞI

    Kuşbaşı
  • KANAT ŞİŞ

    Kanat Şiş
  • KÜNEFE

    Künefe
  • MEŞRUBATLAR

    Meşrubatlar